上海虹口区小吃（五香捆蹄）培训简介

上海 小吃（五香捆蹄）职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海小吃（五香捆蹄）培训(上海小吃（五香捆蹄）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海虹口区小吃（五香捆蹄）培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

广州肉粽子的做法和配料？

一、主料糯米：500克 五花肉：250克花生米：50克 黄豆：20克辅料盐：适量油：适量酱油：适量料酒：适量鸡精：适量 做法步骤糯米洗干净，浸泡一个晚上捞起，洌干水，放盐油、搅拌，腌制30分钟；花生米，洗干净，浸泡1个小时黄豆，洗干净，浸泡1个小时花生米、黄豆，捞起洌干水准备好粽子和粽子线浸泡一个晚上，洗干净浸泡弟弟粽叶也粽子线，洗干净，洌干水洗干净五花肉，切片，放油、盐、鸡精、料酒、生抽，一起搅拌均匀，腌制3小时；开始包了，把粽叶做成锥形，放糯米、肉、豆，一起满了，包好，困好；包的粽子，拿去煮了哦。粽子熟了，出锅了。

二、广州肉粽子的配料一般都有：五花肉、花生、去壳绿豆、瑶柱、咸鸭蛋黄、板栗等等，其实最主要还是个人喜欢加什么自己自由选择。首先将所有材料清洗干净，糯米适量放一点盐和花生油，然后将清洗干净的粽叶圈成漏斗状，想放入糯米，然后再放入自己喜欢的所有配料，再放一层糯米，裹起来就可以了。

6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白去哪里吃正宗的北京小吃呢？西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。1、工人路与建设路口向南50米，鹿鸣斋的羊肉串不错，有兴趣的话还可吃吃它的涮羊肉，还可以。贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南怪味鸡块怎样做

云南怪味鸡块是用鲜嫩的鸡腿肉，用大葱、八角、肉桂、花椒、麻椒、姜片、料酒、孜然粉等多种香料腌制，经过油炸，再撒上芝麻、蒜末、孜然制作而成。1、云南怪味鸡块是一道汉族特色小吃，怪味又称百味，云南怪味鸡块，咸、甜、麻、辣、酸、香各味俱全，又互不压味，散发出一种特殊的味道。2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 怪味鸡块选用上等鸡腿肉，是整只鸡中铁含量最多的一部分，营养美味全都有。 3、云南怪味鸡块做法：（1）用料年已古之巴坐家紧差她苗:鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒兵赵头章胶办危令基丰起粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。（2）鸡腿剁成小块，放入跑经映缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。（3）把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出，控干油。（4）在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，集无北文损陈全坐述理若炸至金黄色，捞出。（5）把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒放入一个器皿频握者迫转末具烈剂罪使中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。（6）把炸好捞出的鸡块农件结口放入泼好油的料中搅拌均匀。4、注意事项：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩立易着阻外酥。一般的风味都是云南风味，所以怪味鸡块也称为"云南怪味鸡块"。

绍兴麻鸭

冰沙用保温箱还是保温桶？

1、用保温桶或者保温杯之类的保温产品先在冰箱里镇一下，把内壁抹干，趁着冰沙还没有融化的迹象倒进去，拿保鲜膜蒙一下口，然后盖子拧紧，一两天是没问题的。2、冰沙是夏季常见的一种凉饮，也是降暑佳品。冰沙是刨冰机刨碎的冰粒再加上佐料而制成的，入口即化。沙冰，大多数主要以色素，果味粉及冰块打碎制成。当然也可以自己创新，改进或自选新鲜并有创意的材料，做出可口美味的沙冰。

“烘山芋”也称烤白薯、烤地瓜，上海人特别喜欢吃。特别是进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋出炉。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香。近年上海街头也偶见新的吃法，即将山芋入油锅炸，外脆内软，撒上少许酱料，十分鲜香可口。

钟南山的红豆粥做法？

一、最近有一段视频火了，是什么视频呢？那就是钟南山介绍自己的早餐饮食，小伙伴们都开始纷纷效仿起来，吃完了之后果然一早上都是精气神满满啊，不知道的小伙伴不要着急，小猪这就告诉大家都是什么早餐吧！首先钟老明确表示了吃饭的规律，那就是六字真言“早好午饱晚少”，今天我们先不说其它的，先从最重要的早餐开始研究，在视频的最后，钟老还展示了自己的早餐分别是两个橙子、一个蛋黄几个蛋白、两片面包、一杯牛奶和红豆粥，品种特别的丰富但是都是比较少的。红豆粥的做法也是比较简单的，将红豆淘洗干净，豆子和水的比例1：11加入，电压力锅煮粥键，煮45分钟即可，早餐选择红豆粥最好不要加糖，这样吃起来才是比较健康的吃法。也可以这样做：材料:红豆，大米，糯米少少许 做法： 1，先将红豆泡几小时。 2，将红豆放入电饭锅，水的量要比较多，烧滚后，就将锅盖盖上，拔下插头，焖一晚 3，第二天一早，再将大米，少许糯米放进红豆中，一起熬煮即可。 这个方法也实用于单独熬白粥，晚上米入锅，烧开后，焖一晚。第二天一烧滚就好了。

二、主料：红豆15g，黑米10g辅料：红枣5粒，花生8粒，水400ml做法：1.准备好食材，分别清洗干净，直接用干豆就可以不必提前泡发。2.大枣剪下果肉备用。3.将所有红豆、花生、黑米和红枣肉都放入卫恩破壁机里。4.加入400ml清水，直接放凉水就可以，破壁机本身有加热功能。5.看一看加入的水正好到最高水位，盖上盖子，轻轻点一下五谷米糊按钮就可以了。6.20分钟左右米糊打好，就可以喝了

三、1红豆买回家清洗一下.去除一些杂质.泡水2小时候才能烹煮.所有的干果食材都需要用浸泡的方式.还原食材的原始性.2泡完二小时的红豆放入电锅加水盖过红豆二公分高.外锅放入一杯水量.按下开关开始煮红豆.3当电锅的开关跳起来后.不要去掀开锅盖.这时候闷煮对煮红豆很重要.大约半小时后才开锅盖.外锅再加半杯水的量.观看内锅的水量.如果水量没有超过红豆的高度.再加入适量的水盖过红豆一公分.再煮一次.4当第二次的开关跳起后.在等半小时后加入冰糖.内外锅都不用再加水.在按下电锅开关.冰糖溶解再加入适量的开水就是粒粒分明松软可口的红豆汤.

四、主料　　适量的红豆和大米，大米不宜过多。　　做法　　1.取红豆和大米，比例为2：1。　　2.新会陈皮，红豆和大米都淘洗干净。　　3.把所有准备好的材料都放进锅中，添加一些水。　　4.煮约20分钟左右，加入红糖后再次煮开即可。　　薏米红豆粥　　主料　　准备好薏米100克。　　辅料　　枣(干)25克,赤小豆50克,仙鹤草10克。　　调料　　准备一些白砂糖。　　做法　　1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日。　　2. 用纱布将仙鹤草包好。　　3.大枣去核浸泡。　　4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中。　　5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。

五、红豆煮粥，先将红豆入锅先煮，大约二十分钟，然后米下锅，大火烧开十五分钟，然后小火闷，看到粥有粘粘的，就好了。

最重要的是很美味

湖北干豆皮的做法？

一、大米，糯米，绿豆，黄豆，香菇，木耳，竹笋泡发。（温度低我午饭后烧滚开水泡发，四小时后可用。可头一晚上泡发好）步骤 2大米小米黄豆绿豆一起加50克冷水，用破壁机打成糊。五花肉肥瘦分离切丁，香菇、木耳、榨菜、竹笋、焯过水的肉皮全部切成小丁丁。这里注意1.打糊不要给太多水，全部打好以后再看粘稠度再加水调，稍微稀一丢丢，摊出来的皮薄，也容易摊开。不要问我咋知道人艰不拆2.臊子大家可以根据自己家里的食材发挥freestyle，五花肉、香干、香菇、榨菜我觉得是灵魂，其他的有可以锦上添花没有也无伤大雅。比如我的笋丁就是一点点干笋子替补的。步骤 3隔水蒸糯米饭。用筷子把米中间戳些洞隙，米上面还盖一张打湿的蒸笼布，这样蒸出来的糯米饭非常透，润，带一点点水分，方便后面跟摊出来的皮一起粘黏，回锅煎也不会像炒饭一样干。步骤 4炒臊子。蒸米饭的时候进行这一步。炒臊子有小窍门，先放肥肉丁把油全部煸出来，再倒入肉皮丁炒熟，然后倒入香菇香干炒香最后倒入榨菜和笋丁，放调料调味（盐 生抽 糖 耗油），倒入水没过臊子，盖锅盖闷五分钟，臊子带少许汁水出锅备用。步骤 5米浆倒入摩飞锅摊成一张张的薄皮。一面定型后将鸡蛋刷在皮上面，定型，翻面，盛出备用。我配方的量摊了6张皮。步骤 6依次铺上糯米饭，再把臊子带点汁一起洒在最上层。让米饭都包裹上臊子汁水，浑然一体。步骤 7撒葱花。这是最后一张皮了，没铺满整个锅底，凑合我第一张皮用的炒锅，因为是弧形又摊得薄并没有这口料理锅好翻面。当初团购来只是为了吃火锅做煎饺的，没想到实际利用率超高的步骤 8把两边皮折起来一点，出锅切块4+1份的美味得成啦步骤 9肉眼可见的香。自己这个比例做出来皮真的比外面卖的口感好很多，又细腻又酥，估计早餐店的是米浆糊打得不够细的原因。

二、用料猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

玩的地方福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。上面的那些，在安泰楼（在大众电影院旁边）应该可以吃到！教您五香扒猪蹄怎么做，如何做五香扒猪蹄才好吃1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。